게으른 만두를 만드는 방법

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"만두, 만두, 하나님의 자랑, 모든 사람이 요리하는 것이 아니라 모두가 그들을 찬양합니다." 우크라이나 속담은이 훌륭한 요리에 대한 태도를 완전히 반영합니다.

Gogol의 문학 유산은 마침내 만두의 고향이 우크라이나라는 생각으로 전 세계 미식가를 승인했습니다. 그러나 실제로 충전이 된 신선한 반죽 제품은 터키에서 온 것입니다. 물론, 그들은 "dyushvara"라고 다르게 불렸다. 우크라이나 사람들은 터키 뿌리를 부분적으로 보존하면서 이름을 바 꾸었습니다. 특히 조화롭게 요리가 요리되는 방식을 반영했기 때문입니다. 그래서 만두가 태어났습니다. 나는 우크라이나에서 그들이 채우는 것뿐만 아니라 크기도 상당히 창의적으로 나왔다고 말해야합니다. 아마도 터키인들은 아마도 길이 30cm에 이르는 거대한“번들”에있는 dyushvar의 인식을 거부 할 것이다. Nikolai Vasilievich Gogol은 소설“Viy”에서 언급했다. 그리고 작가는 과장하지 않았습니다. 사실 19 세기에 우크라이나 여주인들은 서로를 능가하려고 노력하여 그러한 몬 스트로 벤 니키를 조각했습니다.

주제에 대한 변형
만두 반죽은 항상 동일한 조리법에 따라 준비되며 밀가루, 물 또는 우유, 계란 및 소금으로 구성됩니다. 그러나 채우기에 대해서는 전체 요리 책을 쓸 수 있습니다.만두는 코티지 치즈, 양배추, 콩, 기장, 메밀, 감자, 버섯, 생선으로 요리하고 요리했습니다. 시베리아에서는 체르니 히프와 폴타 바에 베이컨과 양파 (소위 "모래 만들기")를 넣은 강판 무우를 채웠습니다. 그러나 가장 열정적 인 전통 수호자들은 만두를 채우는 것이 반드시 달콤해야한다고 믿습니다 : 딸기 (가막살 나무속, 나무 딸기 등), 과일 (자두, 사과) 및 말린 과일은 적극적으로 관여합니다. 그러나 체리 만두는 특히 높이 평가됩니다. 그들은 유명한 미식가 인 빌 클린턴 전 대통령을 인정받을 가치가 있습니다.이 요리를 시음 한 후 공개적으로 그가 서빙해야한다고 선언했습니다.
특별한 장소
우크라이나 요리에서 만두의 인기에도 불구하고 일상적인 간식이라고 부르는 것은 과장된 것입니다. 특히 자체 제작의 경우. 3 ~ 4 명의 가족에게 만두를 넣기 위해 얼마나 많은 시간을 소비해야하는지 상상해보십시오. 그리고 백 년 전에 편의 음식에 대한 의문의 여지가 없었을 때이 요리는 일요일과 휴일에만 독점적으로 준비되었습니다. 만두는 항상 Shrovetide에서 팬케이크와 함께 결혼식, 세례, 기념에서 봉사했습니다. 그들은 결혼식 후 둘째 날에 젊은 아내가 아침을 먹었고, 한 여성에게 선물을 받았습니다 (“그녀는 웅장하고 입에 물을 뿌렸습니다”). 만두의 도움으로 소녀들은 궁금해했습니다. 각각에는 남자의 이름으로 종이 조각을 넣고 떨리는 요리를 할 때 어느 것이 먼저 나올지를 기다렸습니다.

집에서 요리
이 훌륭한 요리로 사랑하는 사람을 애지중지하기로 결정한 경우, 미묘한 점을 기억하십시오.먼저 밀가루를 체질해야합니다. 그러면 반죽이 더 탄력적입니다. 둘째, 밀가루에 첨가하는 물이나 우유는 차가울뿐만 아니라 말 그대로 얼음이어야합니다. 그렇습니다. 계란은 마지막 순간까지 냉장고에 보관해야합니다. 마지막으로 만두는 다량의 약간 소금물 (소금은 반죽의 과도한 소화를 방지 함)과 표면 처리 후 약 5 분 동안 끓여야합니다.
우리는 가게에서 구입
다소 힘든 만두 준비에 시간과 노력을 들일 준비가되지 않은 경우 거의 모든 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다. 물론 냉동 형태로. 정말 맛있고 품질을 선택하려면 다음 사항에주의를 기울일 가치가 있습니다.
보관 조건. 냉동 만두는 마이너스 18 ° C를 초과하지 않는 온도에서 보관하면 3-6 개월 동안 사용할 수 있습니다. 따라서 냉장 진열장의 온도에 관심을 가져보십시오. 온도계에 마이너스 5 ° C 만 있으면 구매를 거부하는 것이 좋습니다.
외관. 당연히 포장이 투명한 경우에만 평가할 수 있습니다. 공평하게, 우리는 이것이 가장 자주 발생한다는 것을 주목합니다. 만두는 전체와
조차. 이들이 구겨 지거나 서로 달라 붙어 있거나 부러진 경우, 이는 생산 기술 위반 또는 부적절한 보관 조건을 나타냅니다. 보통 만두의 색은 흰색 또는 크림입니다. 제품이 회색 또는 노란색 인 경우 첫 번째 경우 저급 밀가루 사용을 나타냅니다.두 번째로 염료가 존재할 때.
구조. 고품질 만두에는 방부제, 염료, 향료 강화제 및 기타 화학 물질이 없어야합니다.
비용. 양질의 냉동 만두는 싸지 않습니다. 또한 프리미엄 제품 (수작업으로 제작 한 제품에 대해 이야기하고 있음)은 일반적인 비용을 1.5-2 배 초과 할 수 있습니다.
흥미 롭습니다 :
• XVI 세기 러시아의 자수정은 만두라고 불렀으며 짙은 붉은 색조가 있습니다. 이 웅장한 돌은 루비보다 더 가치가있었습니다. 러시아 여왕 이리나 고두 노바 (Irina Godunova)의 왕관은 사파이어가 흩어져있는 같은 큰 만두로 장식되었습니다.
• 만두가 물뿐만 아니라 찐 요리도 할 수 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 그리고 마지막
열처리 옵션이 바람직합니다! 이러한 방식으로 준비된 만두에서는 훨씬 더 유용한 물질이 보존되며 삶은 제품에 비해 소화가 더 쉽습니다.
• 만두의 영광은 오랫동안 우크라이나의 국경을 넘어 섰고 설명 할 수 없을 정도로 견고했습니다
신세계에서. 캐나다 도시 글렌 돈 (Glendon)의 중앙 광장에는 무게가 약 3 톤이고 높이가 약 9m 인 만두 형태의 조각 구조가 설치되어 있습니다. 가장 흥미로운 것은이 요리가 글렌 돈의 공식 상징으로 간주된다는 것입니다.
• 우크라이나에서는 매년 생과자 요리사 및 요리 전문가 중 골든 만두 대회가 열립니다. 주요 수상은 해당 양식의 배지입니다. 경품의 기초는 고품질은 ( "플레이트")으로 만들어지며, 만두 자체는 후광에서 583 번째 테스트의 금으로 만들어집니다.
작은 지르코늄 플레이 서에서.
이 기사는 저널을 기반으로 출판되었습니다. "좋은 조언" 6/2014
텍스트 : Alexander Sotnikov. 사진 : Legion-Media, PR
Julia Dekanova가 준비한 재료

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