스페인 지방이 무엇이든간에 놀라운 미식 경험을 기다리고 있는지 확인하십시오.
스페인을 한 번만 방문한 사람은 자신의 요리에 대해 거의 알지 못합니다. 그것을 이해하려면 아마도 국가를 광범위하게 통과해야 할 것입니다. 모든 주에 대해 거의 동일한 제품 목록에도 불구하고 카스티야와 같이 시도해 볼 수있는 것은 카탈로니아 나 발렌시아에서는 찾을 수 없습니다. 각 지역 요리는 고유 한 요리를 자랑합니다. 예를 들어, 안달루시아에서 이것은 스페인 사람이 더위에 안경에서 마시는 가스 파초입니다. 발렌시아는 빠에야, 카탈로니아 (소스, 바스크 지방), 생선과 해산물 (가장 유명한 요리는 마르미 타코 : 감자를 곁들인 두꺼운 생선 스튜), 카스 텔레 (Castille), 생선 또는 훈제 햄을 곁들인 옥수수 샐러드와 오렌지 샐러드로 유명합니다. 그러나 최고의 스페인 요리사는 모든 지역 요리가 완벽한 재료 조합을 달성하려는 욕구에 의해 결합되어 완벽한 맛을 의미합니다.
유명한 잼 스페인 사람들은 국가의 보물을 고려합니다. 이 나라에 있고이 훈제 햄을 먹지 말고 가장 얇은 조각으로 자르면 생각할 수없는 누락입니다! 현지인들은 진미와 관련된 전설을 간절히 이야기합니다. 예를 들어, 크리스토퍼 콜럼버스는 미국을 발견 할 수 있었기 때문에 그의 탐사에 음식을 제공했습니다.이 제품은 수백 년 전의 레시피에 따라 생산되며 본질적으로 수백 년 전과 마찬가지로 요리 잼은 가장 신선한 돼지 고기, 소금, 공기 및 시간 (고기는 적어도 1 년 반 동안 건조되고 건조됩니다)이 필요합니다. Jamon은 타파스, 샐러드 및 물론 "순수한 형태"를 준비하는 데 사용됩니다. 웅장한 진미를 감상하고 집으로 가져 오려면 전체 조각이 아닌 진공 포장에서 조각을 선택하는 것이 좋습니다. 사실 jamon을 자르는 과정에는 특별한 도구가 필요하고 기술이 필요합니다. 그렇지 않으면 이상하게도 맛 감각이 훨씬 약합니다. 최고의 현지인들은 검은 돼지 고기에서 jamon Iberico를 인정합니다.
스페인의 또 하나의 요리 기둥은 안전하게 부를 수 있습니다. 빠에야. 많은 관광객들이이 요리를 준비하는 "올바른"버전을 찾으려고 노력하면서 요리사를 괴롭 힙니다. 실제로, 공식적인 빠에야 요리법이 많이 있으며, 모든 스페인 주부는 자신의 방식으로 요리합니다. 매우 간단한 농민 기원의 놀랍도록 만족스러운 요리는 언뜻보기에 닭고기와 새우, 돼지 고기와 홍합, 생선과 토끼와 호환되지 않는 성분을 결합 할 수 있습니다. 빠에야의 필수 구성 요소는 쌀뿐만 아니라 사프란으로 요리에 아름다운 황금색을줍니다. 스페인에서 빠에야를 먹고 싶다면 저녁 식사를 위해 요리하는 것이 관례가 아님을 알아야합니다 (따라서 좋은 자존심있는 식당은 단순히 그러한 자유를 허용하지 않습니다).전통적으로이 요리는 냄비에 담겨 있으며 일부 시설에서는 나무 숟가락을 제공합니다. 금속기구가이 스페인의 "미각의 세레나데"의 "소리"를 위반하는 것으로 여겨지기 때문입니다. 빠에야가 해산물, 새우, 조개 및 다른 동물과 함께 요리되면 껍질을 벗길 수 있습니다. 그것은 냄비의 가장자리로 옮겨지고 접시의 주요 부분의 끝에서 손으로 청소하고 먹어야합니다.
걷기타파스 -스페인에서는 맥주 나 와인 바에서 스낵을 제공합니다. 전설에 따르면 타파스는 동일한 빠에야와 달리 기원이 매우 높다는 것이 흥미 롭습니다. 옛날 옛적에, Alfonso XIII 왕은 마을 중 하나를 방문하는 동안 바람에서 잼 한 조각으로 덮인 와인 한 잔을 제공 받았다. 왕은 잼을 먹었고 포도주로 씻어 내고 봉사를 반복하도록 요청했습니다. 오늘날 모든 스페인 사람들에게 타파스는 단순한 간식 그 이상을 의미합니다. 결국 라이브 커뮤니케이션, 휴식, 라이프 스타일입니다. 사실 저녁에 원주민의 가장 일반적인 오락 중 하나가 술집에서 술집으로 이동하고 있으며, 각 술에서는 와인이나 맥주 한 잔을 마시고 시그니처 타파스를 즐기는 것이 일반적입니다. 많은 도시에서 이러한 시설은 정기적으로 콘테스트를 개최하며, 그 결과 요리 걸작품이 등장하여 새로운 고객을 바에 끌어들입니다.
스페인 식당 메뉴가 아름다운 이름으로 당신을 끌면 옥수수, 이것이 아마도 오믈렛과 비슷한 가장 민주적이고 매우 인기있는 요리라는 것을 알고 있습니다.사실, 그의 완전한 "이름"은 그의 특별한 포만감을 설명하는 토틸라 파타 토 (토틸라와 감자)입니다. 스페인 의이 요리는 모든 사람에게 사랑 받고 모든 가정에서 문자 그대로 준비됩니다. 축제 테이블이나 매일 저녁 식사 없이는 할 수 없습니다. 돌보는 어머니는 남학생의 가방에 옥수수 샌드위치를 넣고 아침 식사를 위해 따뜻하게 먹고 점심 식사를 위해 간식으로 차갑게 먹습니다. 모든 스페인 사람은 또띠아 준비에있어 진정한 전문가이므로 가장 유명한 식당의 요리사는 "베르나 데트 아줌마가 또띠아를 더 맛있게 만든다"는 말을들을 준비가되어 있어야합니다.
플라멩코와 투우 단 이빨을 여행하는 사람들에게는 스페인의 진미가 그리 많지 않다는 점에 주목하십시오. 거의 대부분은 아랍 출신입니다. 아몬드 디저트 (예 : 터론 -누가 견과류) 츄 로스 -커스터드 반죽에서 튀긴 도넛과 부드러운 계란 및 우유 무스가 가장 유명합니다. 카탈로니아 어 크림 -지방의 자부심.
그러나 디저트 또는 스프, 구운 생선 또는 구운 생선을 맛보고 요리를 선택하면 모든 감각을 듣고 열정적이고 진실하고 불굴의 스페인 기질을 드러내는 모든 색조를 느껴보십시오!
기사는 "좋은 조언"11/2013 잡지의 자료에 게재되었습니다
텍스트 : Alexander Sotnikov. 사진 : 군단 미디어; 콘스탄틴 비노그라도프
Julia Dekanova가 준비한 재료
